Антиоксидантный напиток из мёда и имбиря разработали казахстанские ученые
Казахстанские ученые разработали технологию производства безалкогольного функционального фитонапитка на основе мёда и имбиря, передает Elordainfo.kz со ссылкой на Министерство сельского хозяйства РК.
Уникальность разработки заключается в том, что ранее такое сочетание сырья в производстве функциональных напитков в Казахстане не применялось. Учёные впервые объединили мёд и имбирь в единой рецептуре, разработав технологию их щадящей переработки с сохранением функциональных свойств исходного сырья.
В рамках проекта специалистами Казахского научно-исследовательского института было разработано и апробировано 40 рецептур. По итогам исследований и оценки органолептических и экономических показателей отобраны четыре наиболее перспективных варианта.
«Полученные напитки характеризуются высоким содержанием антиоксидантов. При разработке технологии особое внимание уделялось сохранению биологически активных компонентов мёда и имбиря, что позволяет получить продукт с выраженной функциональной направленностью», - говорится в сообщении.
На разработку получен патент РК на полезную модель. Также подготовлены методические рекомендации по промышленному производству безалкогольных и слабоалкогольных фитонапитков. Сегодня технология готова к внедрению на предприятиях пищевой промышленности.
Ранее ученые Satbayev University разработали уникальные наноматериалы для накопителей энергии и успешно протестировали их.